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      老潼關正宗肉夾饃怎么做,金科廠家會教你詳細的步驟,讓你掌握做饅頭的手法!

      時間:2021-10-26 點擊次數:108
         陜西肉夾饃是地道陜西特色美食的小吃,出于陜西當地人的喜愛,很多人已經走向了全國人民喜愛的美食,國外也開始經營陜西肉夾饃。 特別是陜西省的肉夾饃非常有名,許多人都喜歡尤其是年輕人十分喜歡吃。 因為,那個老潼關肉夾饃酥脆,肥而不膩,瘦而不柴,而且充饑,容易攜帶。 這也是陜西省老潼關肉夾饃店在全國各地開設的原因。
        這幾年相對于普通的肉夾饃來說,更加火爆和受歡迎的就是特色肉夾饃,縱觀各地的陜西小吃店,都會賣肉夾饃,這是起源于陜西渭南潼關地區的一種肉夾饃,餅具有酥脆掉渣的特征,口感豐富,層次突出,這個與原來普通常規的肉夾饃的區別主要在于餅的不同。
        那么它的做法究竟是怎么樣的,那么現在就來和我們金科廠家的老潼關肉夾饃的師傅一起學做的餅吧。
        1. 煉制板油:先把豬板油切成小塊,清洗干凈,然后鍋內小火放入板油,練豬油。(這一步驟也可以省略,可以購買成品的桶裝豬油)。
        2. 和面:選取中筋面粉,加入溫水,和成面團,醒半個小時。
        3. 打饃:和好的的面分成團取一小塊,在壓面機里壓成薄面片,均勻地在面片上涂抹豬油,先把面片分之二卷成筒狀,剩余分之一用劃條器劃成細條,然后卷起來,成圓柱狀,然后開始揪劑子,每個面劑子大概重量在110克左右,最后用手把每個劑子按壓成扁狀,用搟面杖均勻用力,搟成直徑為12.5厘米左右的餅子。
        4. 烤餅:將餅子底面抹油放置在烤爐的鐵板上烤制金黃色定型,然后刷油,翻面繼續烤制,兩面都烤制金黃色定型后,放入烤爐下面的抽屜里面繼續烤制,烤制大概3分鐘左右后翻面,繼續烤制半分鐘后,餅子兩面呈金黃色,并且膨脹起來,即可出爐。
        熱騰騰的餅拿出來后,再配上煮熟的肉,夾起來,吃一口,真的是人間美味。饃里面層次一層層,外表口感酥脆,就連當年的唐太宗李世民吃一口時都直夸:妙、妙、妙吾竟不知,世間有此美食矣。
        肉夾饃看起來簡單,但是做饃的手法是非常關鍵的,很多人不明白死面餅為什么能做的鼓起來并且那么酥脆,這都是需要技巧的,做不好的話,花紋是亂的,而且鼓不起來,里面是死板的。所以肉夾饃看似很簡單,其實做起來都是有技巧的。

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